抹茶 · 极致的茶道

中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，中国抹茶(Matcha)形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha)，在日本却得到了发扬光大。

抹茶制作。用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。

日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。

一提起日本茶道，往往让人想起抹茶。日本茶道分抹茶道和煎茶道两大门派。但抹茶道最具代表性，是日本茶道的主流。

所谓抹茶道，亦叫做“茶之汤”，使用的是末茶。其饮法是由宋代点茶道演化而来。只是宋代采用团茶，还需罗碾烹炙，而日本采用末茶，直接以茶末加以煎煮。

茶道之韵味

日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生活与宗教、哲学、伦理和美学联系起来，成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，主要是通过茶会和学习茶礼来达到陶冶性情、培养人的审美观和道德观念的目的。

汤花是指汤面泛起的泡沫，汤花的色泽和汤色的要求是一致的。点泡后，如果茶汤的颜色呈乳白色，茶汤表面的“汤花”能较长时间凝住杯盏内壁不动（咬盏），这样才算是点泡出一杯好茶。

茶道之中必不可少之器

圆筒形竹制的点茶用具，乃是将竹切成细刷状所制成。形状如喇叭状。

盛抹茶的陶瓷小罐（浓茶用），根据形状不同分为肩冲、茄子、海壶、文琳等。

木制上漆的盛抹茶的小罐（薄茶用），形似大枣。有平枣、小枣、中枣、大枣等各种规格。

饮茶用的器皿，有各种形状和颜色。通常日本茶道，提到茶碗就有一乐、二荻、三唐津的说法。乐是以乐烧（手捏成型低温烧制）制成的茶碗，分为黑乐和赤乐；荻为荻烧；唐津分为青瓷和白瓷。

从茶罐（枣或茶入）中取茶的用具，竹制。在中间段多有竹节的称为[草]，竹节在两端的称为[行]，没有竹节的称为“真”。

竹制的取水用具，在中间段多有竹节，用来取出釜中的热水；用于炉与用于风炉的柄杓在型制上略有不同。利用柄杓舀水调节釜的热水温度、或用来清洗茶碗。

日本茶道礼仪繁琐复杂，小编就不一一细说。希望小编比较精练的整理，希望大家能对于抹茶道有基础的了解。

当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。

我们尊重历史，就像后人也想看看我们现在真实的样貌。

它是一个时代的声音，等待被尊重和拿起。

分享到：

加群